Muş'ta 350 yıllık tarihi çay ocağında tam 55 yıldır çay demleyen Burhan İneci, mesleğini ilk günkü heyecanla sürdürüyor. Kent merkezinde bulunan ve kentin en eski çay ocaklarından biri olarak bilinen tarihi mekânda çalışan 70 yaşındaki İneci, yarım asrı aşkın süredir aynı ocakta binlerce müşteriye çay hazırlıyor.
Mesleğe çocuk yaşlarda başladığını belirten İneci, "Ben 1959 doğumluyum ve Muş'ta dünyaya geldim. Yaklaşık 50-55 senedir, yani 12 yaşımdan beri bu mesleğin içindeyim. O zamanlar imkânlarımız elverişli değildi. Maddi durumumuz iyi olmadığı için mecburen bu işe, kahveciliğe başladık" dedi.
İneci, geçmişle bugünü karşılaştırarak, "O zamanki huzur, şimdikinden kat kat daha üstündü. Ben o zamana razıyım, şimdikine razı değilim. Çünkü o zaman bir insanlık vardı. Allah korkusu vardı. Saygı, sevgi vardı. Herkes büyüğünü biliyor, küçüğünü sayıyordu. Şimdi ise kimse kimseyi takmıyor" ifadelerini kullandı.
Oğlunu ve gelinini trafik kazasında kaybettiğini dile getiren İneci, gençlere özellikle trafik konusunda dikkatli olmaları çağrısında bulunarak, "Özellikle gençlerden bir ricam var: Ben oğlumu ve gelinimi trafik kazasında kaybettim. Gençlerden tek ricam, araba kullanırken gayet sakin ve sessiz olmaları" şeklinde konuştu.
Her sabah saat 06.00'da dükkânını açtığını söyleyen İneci, çay demleme sırlarını paylaştı: "Bismillahirrahmanirrahim der, ocağımı yakarım. Çay demlerken bir usul vardır: Çay fazla kabardığı zaman iyi çıkmaz. Çok hafif, etrafından kabarık olması gerekir. En az bir on dakika o çayın dinlenmesi lazım ki içen damağı lezzet alsın."
İneci, mesleğin sabır gerektirdiğini vurgulayarak, "Vallahi bu kahvecilik mesleği, çok sabır ister. Sabırlı olmazsanız yürütemezsiniz. Çünkü kahvede her insan oturur; delisi de oturur, akıllısı da oturur. Biz herkesle haşır neşir oluyor, muhatap oluyoruz" dedi.
Kendini hâlâ 20 yaşında hissettiğini belirten İneci, "Yaşım 70 olmasına rağmen kendimi 20 yaşında hissediyorum. Tezgahımı zevkle açıyor, müşterimi zevkle bekliyorum. Sürekli aynı insanlarla muhatabız, sürekli sohbet ediyoruz. İşimi severek yapıyorum. Rızkımı buradan kazanıyorum" diye konuştu.