Muş'ta 15 yıldır büryan kebabı geleneğini sürdüren usta Metin Göçmen, tandırda kuzu etiyle hazırlanan bu eşsiz yöresel lezzeti yaşatmaya devam ediyor. Kent merkezindeki işletmesinde sabahın erken saatlerinde tandırı yakan Göçmen, özenle seçilen kuzu etlerini geleneksel yöntemlerle hazırlıyor.
Bitlis ve Siirt büryanlarıyla tatlı bir rekabet içerisinde olan Muş büryanı, kendine has aroması ve pişirme tekniğiyle bölge halkının yanı sıra kente gelen ziyaretçilerin de beğenisini topluyor. İşletme sahiplerinden Sedat Göçmen, "Her ilin kendine özgü bir büryan kültürü var ancak Muş büryanının lezzeti ve tandırda pişirme tekniğiyle farklı bir yere sahip olduğunu düşünüyoruz" diyor.
15 yıllık süre zarfında kendi çiftliklerinde yetiştirdikleri kuzuları büryan olarak hazırladıklarını belirten Göçmen, "Kuzularımızı Muş'un yüksek yaylalarında otlatıyoruz. Ortalama 8. ve 9. aylarda kendi çiftliğimize alarak bir süre besledikten sonra kesim işlemlerini gerçekleştiriyoruz" ifadelerini kullanıyor.
Bitlis ve Siirt ile tatlı rekabet içinde olduklarını vurgulayan Göçmen, "Bu rekabette biz de kendimizi göstermek istiyoruz. Bu sebeple Bitlisli ve Siirtli değerli dostlarımızı, hemşehrilerimizi buraya büryan yemeye davet ediyoruz" çağrısında bulunuyor.